穴子
様々な調理法に応じたお料理は
どれも素晴らしいものではあるが
やはり良き穴子と良き料理人さんに扱われたものはやはり凄いね
１２月１５日(火)に
京都の地下鉄二条城前駅近くに
淡路島産の伝助穴子専門のお店がオープンするに先立ち、オープン前のレセプションにお邪魔しましてんや( ´ ▽ ` )ﾉ
穴子家noresore 京都店 さ～ん♪
京都らしい古民家をリノベーションしたお店ですね
京都らしい
いい雰囲気の店内ですな(^_^)
こちらのメニューはこんな感じです
コースメニューはこんな感じです
お酒はこんな感じのメニューです
こちら日本酒も充実されてまして
これはお酒とのマリアージュ楽しみですね(^_^)
いよいよ本日のお料理が出て来ましたよ( ´ ▽ ` )ﾉ
本日は5000円のコースを
ご用意いただきました
つきだし
上品ですが出汁が濃いつきだし
お酒は
マスターズドリーム
やはりこのビール一番好きやな( ´ ▽ ` )ﾉ
さて、お料理は
前菜穴子の前菜三種
どれもこれも
美味すぎて、ため息がでそうな繊細な前菜のお味
そうなると、日本酒で味わいたい
淡路島産の穴子に拘られたお店
ならばお酒も淡路島の地酒を
都蔵人 隠座 純米吟醸
少し癖があり、白和えなどと抜群に合いますね
造り穴子の造り盛り合わせ
うす造り
昆布じめ
炙りと 湯引き
出汁醤油、ポン酢、塩とそれぞれのお造りに合わせて
こうなると、優しいお味の日本酒が飲みたくなりまして
東洋美人をお願い
これは軽やかで美味いわ( ´ ▽ ` )ﾉ
しかし穴子って凄いな
どんな料理も酒を膨らませてくれるわ
しかし、まだまだ穴子の奥深さを
この先知ることになるんよね
穴子の天ぷら
この穴子、フワフワ感半端や無いわ（；゜０゜）
これが上物の伝助穴子の凄さやな
穴子の酢のもの自家製レッドアイ
このレッドアイ、トマトジュースが半端無く濃くて美味い( ´ ▽ ` )ﾉ
酢のものも穴子を活かした酢の塩梅か素晴らしい
穴子の茶碗蒸し
梅肉が乗ってるんですが
この梅肉が素晴らしい存在感出してるんです
そして、穴子満喫と感じさせてくれる
穴子白焼き
天ぷら同様、伝助穴子の凄さ感じる一品
酒は、辛口ワインをぶつけたくなり
白ワイン
白焼きとめちゃくちゃ会いますわ( ^ ^ )/■
そして
ご飯穴子飯
穴子フワフワ美味いわ
そして、出汁茶漬けにしても美味し
お料理は最後まで
淡路島産の伝助穴子の凄さに堪能させられましたよ～( ´ ▽ ` )ﾉ
最後は
デザート
炭酸せんべいのパリパリ感を上手に使った
デザートでしたね(^_^)
オープンキッチンで解放的
立派な穴子の骨も見れたり
大切な方とのひと時や
場所柄、外国からのお客様のおもてなしには
抜群なお店だと思いましたね(^_^)
穴子家noresore京都店さん
沢山の方に、今日私が感じた穴子の凄さを
味わって頂けたらと 祈ります。
ごっそはん( ´ ▽ ` )ﾉ
また来ますね(=ﾟωﾟ)ﾉ(=ﾟωﾟ)ﾉ(=ﾟωﾟ)ﾉ
大阪には福島に
穴子家noresoreさんがありますよ
そちらにもまたいつかお邪魔しますね( ´ ▽ ` )ﾉ
しかし淡路島産の伝助穴子美味かった
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